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狠狠干影院干锅鸡：少油更香

狠狠干影院这道干锅鸡，反常识点在于少油比宽油更香。我做了10年家常菜内容，踩过最多的坑就是把“干香”误会成“油炸”。这版用鸡腿肉、土豆、青椒和干辣椒，靠盐腌、煎香、控水、回锅四个动作出味，适合家里燃气灶，不用饭店大火也能做出焦边和锅气。